Sauvée par la patate ou brandade à ma façon. (dimanche, 03 février 2008)
Ingrédients,
Poissons blanc, cabillaud quand il y en a sinon colin, le goût est meilleur avec le cabillaud. Patates je dirais un kilo pour trois en plat unique.
Quelques branches de persil.
Ail (beaucoup).
Huile d’olive, plus il y en a mieux c’est. Le secret du dosage…goûter…
Cuire les patates à l’eau.
Les réduire en purée avec une fourchette ou un presse-purée (le mixer est utile si vous aimez les textures caoutchouteuses !)
Cuire les poissons à l’eau avec quelques ingrédients parfumeurs : poivre branche de persil…
Broyer les gousses d’ail, bon un petit coup de mixer là si vous y tenez.
Mélanger l’ail avec le purée. ajouter de l’huile jusqu’à obtenir le goût que vous voulez.
Écraser le poisson à la fourchette.
Mélanger poisson et purée.
Huiler un plat allant au four.
Mettez-y votre brandade.
Encore un peu d’huile par-dessus.
Et voilà : four à 200 et un petit coup de gril pour finir.
Mon allergique préférée n’a rien laissé !
Comment pouvait-on concevoir qu’un jour j’écrirais cette phrase :
Sauvée par la patate,
Comment ?
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