Ma recette de brioche pour allergique en map ou, discours pour initiés. (mercredi, 16 avril 2008)
« Vous pouvez réintroduire les jaunes d’oeufs, mais très cuits. »
C’est ce qu’a dit l’allergologue alors j’ai trop fait cuire les œufs (durs) et j’ai proposé le jaune à l’enfant, qui m’a regardée d’un sale œil et m’a assené « ce n'est pas des œufs ça ! Après que je l’eus assuré du contraire, elle a continué sur sa lancée. Mais je ne peux pas manger des œufs MAMAN, je suis ALLERGIQUEU !
Sur ce, je l’ai laissée engueuler son oeuf et je suis allée regarder de plus près cette histoire de brioche.
Pour MAP Kenwood bm200
3 jaunes d’œufs dans le verre mesureur à compléter avec de l’eau de fleur d’oranger et du lait de soja.
Je verse le tout au fond de la cuve.
J ’ajoute dans la cuve 140 grammes de margarine végétale. Et 40 grammes de sucre (un peu plus j’ai la main lourde sur le sucre.)
Ensuite je recouvre le tout de 400 grammes de farine (bio hein pourquoi s’en priver).
1 cuillère dose de sel dans un coin.
4 cuillère dose de levain bio (en poudre) dans un autre (ou 1,5 cuillère dose de levure déshydratée).
Je sélectionne le programme 8.
Et elle est très très bonne cette brioche !.
Merci qui ?
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