La lettre de mh,

Depuis quelque temps je fais une fixette sur les cocottes en fonte.

Non que j’ai une attirance particulière pour la daube, encore que ; mais la cuisson à l’étouffée me semble la manière la plus adéquate de proposer des aliments sains et encore plein de vitamines à toute ma maisonnée. (La maisonnée comprenant, la ninette, le doux, le chat et moi).

J’aborde avec circonspection poêles wok et caetera, pensant que plus un aliment est cuit à feu vif plus il perd de ses vitamines.
Voilà t’y pas que je tombe sur un article qui vient confirmer une information que j’avais déjà relevée sur le web : Plus la cuisson d’un aliment est longue, plus la perte des vitamines est importante. Contrairement à ce que je m’étais imaginée: la cuisson à feu vif préserve les nutriments !
Je garde intacte mon amour des cocottes, mais je dois reconnaître que leur utilisation n’a rien de ludique. Si je veux parvenir un jour à faire ingurgiter quelques légumes à mon allergique ninette, je ne dois pas négliger les avancées technologiques et pratiques des derniers instruments culinaires.