Camouflage illicite de légumes. (lundi, 27 octobre 2008)
(Recette sans lait ni œuf).
Ma fille présentant une aversion des légumes qui me semble parfois confiner à la phobie, je tente de faire preuve d’une imagination redoutable pour camoufler ces derniers dans des aliments qu’elle nous fait le plaisir d’avaler.
Allergique à certains aliments depuis qu’elle a 4 mois, je suis très attentive au contenu de son assiette. Parfois pour un aliment qu’elle ne peut pas manger, j’ai tendance à lui en proposer trois autres. Elle le sait, et en use depuis ses 2 ans.
J’ai donc à mon actif comme nombre de mères je suppose, quelques bottes secrètes légumières, que je sors à bout d’arguments.
Je viens d’en tester une autre ce soir.
Le plat est vide. L’enfant n’a pas moufté.
Joie.
Patience, voilà la recette.
Elle est toute simple, sans doute pas très orthodoxe pour un « vrai cuisinier » mais « y’a que le résultat qui compte ».
Pour la mettre en œuvre il vous faut, pour 4 personnes :
1 four,
Un robot mixer
Un économe
Un couteau
Un accessoire qui permet de faire des boules dans les patates et les melons.
Une poêle
….
Des tomates pas trop petites
Des patates de même
Deux escalopes de veau dans l’épaule
Deux tranches de poitrine de porc désossé
1 gros oignon
1 échalote
1 verre de vin blanc
Les trois quarts d’un sachet de julienne de légumes bio de chez Picard (je cuisine parfois au pif et c’est ce qui me restait dans le congélateur.)
Du sel du poivre.
Je me rends compte que je ne vous ai même pas dit de quoi il s’agissait :
De tomates et de patates farcies.
Coupez le haut des tomates et creusez-les avec l’accessoire qui permet de faire des boules de melon et de patate. C’est très pratique !
Gardez le chapeau des tomates pour le poser sur votre tomate quand elle sera farcie.
Retournez les tomates sur un plat pour que l’eau s’en échappe.
Réservez la chair (de tomates !!!!)
Épluchez vos patates, coupez-les en deux et creusez-les toujours avec l’accessoire cité plus haut.
Faites les cuire 10 minutes dans l’eau bouillantes ainsi que la chair que vous en avez retiré.
Pendant ce temps, hachez menu votre oignon et votre échalote et faites la revenir dans de l’huile d’olive (et dans une poêle, j’entends bien).Coupez les viandes en morceaux et hachez-les
Versez ce hachis dans votre poêle où vos oignons et échalotes auront blondi.
Mettez la pulpe des tomates dans le bol du mixer, salez poivrez.Dès la fin de cuisson des patates, réservez les « bateaux » à part et ajoutez la chair que vous en aviez retiré dans le bol du mixer avec la pulpe de tomate.
Mixez le tout.
Versez dans la poêle sur les viandes. Ajoutez les trois quarts du sachet de julienne de légumes picard et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez le verre de vin blanc, et laissez cuire encore 5 minutes.
J’ai ajouté un hachis de persil plat à la fin de ma préparation.
Remplissez les tomates et les patates de cette farce.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Mettez dans un grand plat sur un fond d’huile d’olive les tomates à cuire 20 minutes.Au bout de ce temps, dans ce même plat, mettez vos patates et ajoutez un verre d’eau.
Faites cuire encore 20 minutes.
Vérifiez la cuisson et dégustez.
mh,
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