Un siphon phon phon… (jeudi, 07 juillet 2011)
Il n’y a pas si longtemps, le mot siphon évoquait pour moi un accessoire de plomberie aux fonctions troubles, atrocement utile au quotidien.
J’ai consulté mes sources.
« Siphon » me rappelle désormais un cadeau de Noel raté mais néanmoins familialement légendaire,
Aujourd’hui, il promet des jours meilleurs à mon maillot de bain.
Pour comprendre, sachez qu’il est passé dans mon esprit, de la catégorie plomberie à la case cuisine et que je l’ai férocement nettoyé quand je l’ai eu trouvé. J’ai donc devant moi un siphon propre.
Que fait on avec un siphon propre quand on n’est pas plombière ?
DE LA MOUSSE !!!
…
Je vous sens perplexe.
Pourtant il est prouvé qu’ajouter de l’air dans les aliments a pour effet de favoriser la satiété. Je vais vous éclairer dans le cheminement tortueux de mon esprit : sachez qu’un siphon est un objet servant à ajouter du gaz dans l’eau de seltz (ça date) mais aussi dans la chantilly !
En fait les nouveaux cuisiniers, transforment le moindre foie gras en mousse, le moindre beurre de raie en espumas, et tout ça, rien qu’avec de l’air et un siphon (et un rien de foie gras certes, certes.)
...
J’ai donc ressorti le mien (non, en fait c’est celui de ma sœur qui l’a reçu en cadeau à Noël, à 18 ans…) et je m’apprête à faire de l’esprit de crème au beurre, surmontée d’une nuée de chocolat praliné.
Lorsque j’aurais croqué ma dose d’air, il me restera peut-être en bouche, un souffle de gourmandise assouvie.
À vos siphons.
Plus d’infos sur l’air que l’on mange là.
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