Huile huilons, huilez… ou la pâte à tarter ! (jeudi, 26 juin 2008)

patebrisee.jpgPuisque le beurre n’est pas de saison chez nous. Je ne peux faire à la Ninette la trop mémorable pâte brisée de ma grand-mère française. J’ai donc opté, un temps, pour la pâte feuilletée bio de chez Monop’qui ne contient pas de beurre. Je sais, ce n’est pas la même chose. Depuis quelque semaine, l’approvisionnement en pâte feuilletée étant aléatoire, je me vois souvent contrainte à mettre les mains dans la farine.
Là je retombe dans le dilemme : margarine végétale ou huile ? Je choisis le plus souvent la margarine, avec un succès gustativement moyen. Songeant à préparer ma «tarte du soleil», je décidais de me lancer dans une pâte brisée à l’huile d’olive et fis sur internet un tour pour savoir ce que mesdames des blogs en pensaient. (C’est souvent en ces moments de préoccupations purement et parfaitement domestiques que je savoure le fait de m’appeler mh, plutôt que Brice Hortefeux. Ma fille dans son souvenir me gardera en cuisine, plutôt que derrière un bureau à me réjouir d’avoir « bouté » le sans papier hors du royaume. Facile, peut-être, peut-être...)

Mesdames des blogs ne semblaient pas convaincues, mais une recette venues d’un 100 idées m’a semblé intéressante. Je l’ai testée sur le champ, et ma tarte fut dévorée, jusque z'a la croûte !

Je vous donne la recette ici. En remerciant 100 idées et la bloggeuse qui l’y a déniché.

NB : n’ayant plus d’huile d’olive j’ai fais hier un nouveau test à la margarine végétale: toujours aussi peu convaincant.

A vos huiles !

La recette de pâte brisée à l’huile d’olive (adaptée à mon vieux robot génius 2000 moulinex)

Ingrédients : env 300 g de farine
1 petite tasse d'huile d'olive (ou 8 bonnes cuillères à soupe).
1 petite tasse d'eau
1 pincée de fleur de sel.
Verser l’huile et la même quantité d’eau dans le bol de votre robot
Fouetter avec le fouet jusqu’à ce que l’émulsion se fasse
Remplacer le fouet par l’accessoire à pétrir
Ajouter la farine petit à petit
N’oubliez pas le sel !
Pétrir rapidement (la pâte brisée et d’autant meilleure qu’elle est le moins possible pétrie)
Laisser la pâte reposer ½ heure.
Ensuite, étaler sans oublier de mettre suffisamment de farine sur votre table et sur votre rouleau.
Voilà, la suite pour faire la tarte du soleil c’est là

 

Voir: http://bio.ouvaton.org/dotclear/index.php?post/2006/10/25...

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