Puisque le beurre n’est pas de saison chez nous. Je ne peux faire à la Ninette la trop mémorable pâte brisée de ma grand-mère française. J’ai donc opté, un temps, pour la pâte feuilletée bio de chez Monop’qui ne contient pas de beurre. Je sais, ce n’est pas la même chose. Depuis quelque semaine, l’approvisionnement en pâte feuilletée étant aléatoire, je me vois souvent contrainte à mettre les mains dans la farine.
Là je retombe dans le dilemme : margarine végétale ou huile ? Je choisis le plus souvent la margarine, avec un succès gustativement moyen. Songeant à préparer ma «tarte du soleil», je décidais de me lancer dans une pâte brisée à l’huile d’olive et fis sur internet un tour pour savoir ce que mesdames des blogs en pensaient. (C’est souvent en ces moments de préoccupations purement et parfaitement domestiques que je savoure le fait de m’appeler mh, plutôt que Brice Hortefeux. Ma fille dans son souvenir me gardera en cuisine, plutôt que derrière un bureau à me réjouir d’avoir « bouté » le sans papier hors du royaume. Facile, peut-être, peut-être...)
Je vous donne la recette ici. En remerciant 100 idées et la bloggeuse qui l’y a déniché.
NB : n’ayant plus d’huile d’olive j’ai fais hier un nouveau test à la margarine végétale: toujours aussi peu convaincant.
A vos huiles !
La recette de pâte brisée à l’huile d’olive (adaptée à mon vieux robot génius 2000 moulinex)
Ingrédients : env 300 g de farineVerser l’huile et la même quantité d’eau dans le bol de votre robot
1 petite tasse d'huile d'olive (ou 8 bonnes cuillères à soupe).
1 petite tasse d'eau
1 pincée de fleur de sel.
Fouetter avec le fouet jusqu’à ce que l’émulsion se fasse
Remplacer le fouet par l’accessoire à pétrir
Ajouter la farine petit à petit
N’oubliez pas le sel !
Pétrir rapidement (la pâte brisée et d’autant meilleure qu’elle est le moins possible pétrie)
Laisser la pâte reposer ½ heure.
Ensuite, étaler sans oublier de mettre suffisamment de farine sur votre table et sur votre rouleau.
Voilà, la suite pour faire la tarte du soleil c’est là
Voir: http://bio.ouvaton.org/dotclear/index.php?post/2006/10/25/pate-brisee-a-lhuile-dolive
Commentaires
J'ai dû cuisiné sans lait sans oeuf et sans gluten durant plus d'un an et puis ad vitam eternam sans gluten pour Poulette ma fille , intolérante au gluten .
Je trouve que c'est plus facile d'exclure le gluten des menus que le lait , le beurre , les oeufs .
J'ai des recette sans farine et sans beurre mais avec des oeufs .
Bon courage .
Vous ne manquez pas de persévérance , vos essais culinaires sont épatants .
Merci !
Depuis quelques temps, la ninette à droit au jaune d'oeuf cuit !
Je teste la brioche à la margarine avec au moins 3 jaune d'oaufs ça passe. Des recettes juste avec jaune ça m'intéresse !!!!!
Je n'ai pas bien compris comment il est possible de laisser un commentaire sur votre blog, mon commentaire est celui-ci :
" Vous n'avez pas laissé votre
adresse au bas de votre lettre,
ni au dos de votre enveloppe."
Balthazar, qui n'ose pas vous laisser la sienne et qui eut un mal fou à trouver une des vôtres sur votre message "mh".
C'est bon vous avez laissé un message.
Quoique je ne le comprenne pas bien.
Sans doute une faiblesse de neurones...