Pas facile facile de trouver une recette de gâteau pour allergique qui tienne le coup
1 : devant les copains de la Ninette
2 : devant la gourmandise des parents.

C’est pour cela qu’en période de : « HAN ! qu’est-ce que je vais faire comme gâteau pour l’anniversaire» je retombe souvent sur les mêmes basiques, brioche ou pain d’épices.
Cette fois, ce sera pain d’épices.
J’aime beaucoup cette recette.
Je ne vais donc pas la refaire de sitôt...
Bonne âme, je vous en livre tout de même la recette.
Je ne sais pas d’où je la tiens, peut-être de Supertoinette, mais je l’ai arrangée à ma sauce.

Donc il vous faudra pour un pain d’épices:

1 cuillère à café de levure
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
150 grammes de farine blanche (bio si vous pouvez, s’il y a un domaine où je ne lésine pas c’est la nourriture !)
150 grammes de farine complète
100 grammes de cassonade (j’ai mis du sucre blanc c’était ok)
200 grammes de miel (liquide hein pas celui qu’on creuse avec un couteau !)
75 grammes de beurre (bio) (ou de margarine sans lait que l'on trouve en mag bio)
Jus d’une orange (10 cl) j’ai mis du jus d’orange bio que j’avais sous la main.
Pour les épices j’ai sorti mon petit moulin à poivre et j’ai moulu,
3 clous de giroffle
1 grain de poirvre
3 graines ( ?) de cardamome ou plutôt le contenu en enlevant la pellicule blanche,
1 cuillère à soupe d’anis vert
J’ai moulu.
J’ai ajouté :
1/2 cuillère à soupe de canelle
½ cuillère à soupe de gingembre.

J’ai ensuite fais chauffer tout doucement le jus d’orange avec le beurre, le miel le sucre.
Dans un saladier, j’ai mélangé les farines, les épices, les levures et b de s. J’ai versé le liquide chaud pardessus, j’ai remué et j’ai versé le tout dans un moule à cake pour une cuisson de 1 heure 30 à 150° C.

Alors, vous aimez ?

mh,