Du temps où la ninette était COMPLETEMENT allergique, au lait et aux oeufs, je savais que je pourrais tout de même la régaler en même temps que moi et beaucoup d'autres en préparant ces délicieux sablés.
J'avais juste besoin d'excellents ingrédients, d'une margarine de bonne qualité et d'un poil de courage.
Il s'agit d'une adaptation de sablés au chocolat de Pierre Hermé. J'ai honte, je ne me souviens plus du site où je l'ai trouvé. Si vous vous reconnaissez merci de m'envoyer le lien !
La voici.:
Sablée au chocolat et à la fleur de sel de Pierre Hermé.
Il vous faut :
- 175 g de farine
- 30 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de chocolat noir à 70%
- 150 g de margarine
- 120 g de cassonade
- 50 g de sucre
- 3 g de fleur de sel
- 2 g d'extrait de vanille liquide
Tamiser la farine, le cacao et le bicarbonate dans le même bol (je le fais avec mon chinois).
Casser le chocolat en petits morceaux.
Dans un saladier: malaxer la margarine à la cuillère en bois pour le mettre en pommade.
Ajouter les sucres, le sel et la vanille.
Mélanger énergiquement et rapidement l'ensemble.
Façonner la pâte en boudins de 4 cm de diamètre et envelopper-les d'un film étirable.
Les mettre au frais pendant 2 heures.
Préchauffer votre four à 170°.
Sortir les boudins du réfrigérateur et découper des rondelles de 1 cm d'épaisseur (Vous devrez peut-être, jouer un peu à la pâte à modeler, ne vous inquiétez pas c'est normal).
Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 10 à 12 minutes pas UNE DE PLUS, même si la pâte vous semble encore molle.
Laissez refroidir sur une grille.
Hein qu'ils sont « su-ccu-lent » comme dirait la ninette ?
mh, Je vous mettrai une image bientôt je vais en refaire.
