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Ingrédients,
À la recherche d’une autre recette miracle qui permettrait à ma fille d’apprécier à leur juste valeur la saveur délicate des légumes, je tombe sur ce site :
http://www.petitestetes.com/parents-enfants/cuisine/pour-les-petits/couscous/couscous-1.ht
Un couscous ! En voilà une bonne idée ! La ninette aime la semoule, même à la margarine végétale, dans la « sauce » il y a des legumes, des raisins secs des pois chiches ce qui en fait un plat complet. J’adorais ça quand j’étais petite. Donc, en avant pour le couscous. Je suits la recette à la lettre sauf le cumin, je n’en ai pas. Je fais cuire la semoule dans mon cuit vapeur, (vitasaveur & poissons) je suppose que j’aurais pu le faire à la cocotte-minute, (attendez, je vais voir… oui on peut le faire). Bref, donc je l’ai faites au cuit vapeur (je sais, je suis novice en cuisine) et elle était très bonne, meilleure semoule de ma vie (n’aillons pas peur des mots). Le problème du cuit vapeur c’est tout ces éléments qu’il faut laver ou mettre au lave vaisselle. Comme le mien fait seulement neuf couverts, je rale un peu.
Alors résultat des courses un couscous délicieux et… :
J’en ai rêvé, mais personne PERSONNE ne l’a fait !
J’ai consulté sites après sites : pour allergiques, pour non allergiques rien ne convenait à mon envie (besoin) de menus pour une enfant d’à peine moins de trois ans. Celle-ci, en plus de ses allergies veritables aux laits animaux, aux œufs, à la moutarde aux noisettes et un peu au poil de chat, présente une non receptivité en matières des légumes, (hors patates), crudités, fruits, jus de fruit, jus de légumes, confitures miels compotes, j’en passe et des meilleures.
À bout de nerf, mon ami très cher (un peu néanderthalien moyen j’en conviens) penche pour appliquer la méthode antique de torture à l’entonnoir. Parfois, malgré mes dénégations outrées, je suis fort tenté par l’ancienne manière. Bon je sais, ne vous inquiétez pas : ma fille fait ce qu’elle veut en matière de nourriture. Nos ruses de sioux pour lui faire ingurgiter autre chose que des pâtes des patates de la viande et des sardines fonctionnent un fois sur douze.
Épisode 1 : J’arriverais à leur faire manger des légumes non de dla ! Suite à la lecture de l’ouvrage un rien conscis mais néanmoins très très intéressant de Marie-Claire Thareau-Dupire, je me suis décidée à prendre en main la destinée de quelques frais légumes afin qu’ils finissent élégamment leur vie dans une soupe.
J’ai profité d’une absence d’enfant dans mes pattes durant 10 minutes pour éplucher couper et laver :
Petite liste du matériel de cuisine que j’utilise régulièrement:
J’aimerais :
Libre interprétation de la recette « Croquettes de Légumes » page 75 du livre « les allergies alimentaires de l’enfants ».
(Jugé 5 étoiles par l’enfant)
Ingrédients pour 4
500 g de pommes de terre
2 petites courgettes
2 carottes
2 cuillères à soupe de farine
Sel
Huile d’olive mélangée à de l’huile de tournesol.
- Peler les légumes sauf les courgettes enfin, ça dépend des courgettes si elles ne sont ni bio ni catholiques elles y passent aussi.
- Laver les légumes
- Chercher un torchon propre et sec, dans votre armoire impeccablement rangée ou dans votre panière bordélique de linge à repasser (un jour…).
- Râper les légumes avec cet ustensile étrange à quatre cotés que vous n’osiez pas toucher auparavant de peur d’avoir un mal de chien à le laver ensuite.
- Finalement ça se lave très bien.
- Mettre les légumes râpés dans le torchon propre et sec et enlever toute l’eau que vous pouvez : « hurmpf humprf hurmpffffffiou ». J’ai fini par assommer l’évier avec les légumes entorchonnés.
Calmant pour les nerfs intéressant, si le torchon ne se vide pas dans l’évier.
- Mélanger les légumes râpés à la farine
- Chauffer l’huile dans la poêle
- Former de petits tas de légumes en les aplatissant avec les mains.
- Cuire jusqu'à ce que les tas soient dorés.
- Poser sur un sopalin pour absorber le surplus d’huile.
Lorsque votre enfant est allergique ou présente d'autres problèmes vous bénéficiez d'un PAI (Plan d'Accueil Individualisé) qui vous permet de le mettre à la cantine malgré son régime.
En ce qui me concerne, je dois fournir à ma puce son repas de midi (Et son goûter si elle reste à la garderie).Je m'efforce d'adapter son menu à celui des autres enfants. Parfois ce n'est pas de la rigolade !
Le tout est d'avoir le menu des AUTRES enfants... La plupart des caisses des écoles publient ce menu sur leur site et SURTOUT, les mettent à jour !
Mais certaines ne font pas cet effort pourtant bien pratique pour nous les mèèèèèèères !
Voilà des liens vers les menus parisiens que j'ai pu trouver. Si vous en avez d'autres à vous de compléter la liste.
Je précise, pour les caisses des écoles, que l'idéal est de pouvoir imprimer ce menu à l'avance disons, dernier délai, le vendredi soir, pour pouvoir faire les courses en conséquences tout ci tout là.
Bonne cuisine à vous toussssssss non je me suis trompée à vous toutes !
mh,
Et voilà la liste:
Menus sur le site de la caisse des écoles du 1e
http://www.sogeres.fr/extranet_convives/index.cfm?VILLES=RE1291
Menus sur le site de la caisse des écoles du 2e
Pas vu
Menus sur le site de la caisse des écoles du 3e
Pas vu
Menus sur le site de la caisse des écoles du 4e
Pas vu
Menus sur le site de la caisse des écoles du 5e
Pas vu
Menus sur le site de la caisse des écoles du 6e
http://www.sogeres.fr/extranet_convives/index.cfm?VILLES=RE7150&PAGE=Vos_Menus&MENU=1
Menus sur le site de la caisse des écoles du 7e (une petite particularité, la diététicienne propose aux parents une idée de menu pour le soir en fonction du déjeuner, bonne idée je trouve)
http://www.mairie7.paris.fr/mairie7/jsp/site/Portal.jsp?page_id=319
Menus sur le site de la caisse des écoles du 8e
http://cde08.free.fr/
Menus sur le site de la caisse des écoles du 9e
http://www.mairie09.paris.fr/mairie9/jsp/site/Portal.jsp?article_id=9445&portlet_id=266
Menus sur le site de la caisse des écoles du 10e
http://www.mairie10.paris.fr/mairie10/jsp/site/Portal.jsp?page_id=88
Menus sur le site de la caisse des écoles du 11e
http://www.cdeparis11.org/index.php?ID=&LangueID=1&ThemeID=6&RubID=8
Menus sur le site de la caisse des écoles du 12e
http://www.mairie12.paris.fr/public/article.tpl?id=2162
Menus sur le site de la caisse des écoles du 13e
http://www.mairie13.paris.fr/mairie13/jsp/site/Portal.jsp?page_id=347
Menus sur le site de la caisse des écoles du 14e
http://www.mairie14.paris.fr/mairie14/jsp/site/Portal.jsp?page_id=302
Menus sur le site de la caisse des écoles du 15e
http://www.mairie15.paris.fr/mairie15/jsp/site/Portal.jsp?page_id=86
Menus sur le site de la caisse des écoles du 16e
http://www.caissedesecoles16.org/restauration.htm
Menus sur le site de la caisse des écoles du 17e
Pas vu
Menus sur le site de la caisse des écoles du 18e
http://www.mairie18.paris.fr/mairie18/jsp/site/Portal.jsp?page_id=320
Menus sur le site de la caisse des écoles du 19e (menu pas à jour, juste ceux de juillet et aout)
http://mail.cde19.net/JeudeCadres.htm
Menus sur le site de la caisse des écoles du 20e (des menus qui date pas à jour)
http://cde20.calmus.org/site/
Si vous connaissez des liens manquant et des liens ailleurs en france je suis preneuse !
Ma documentation à la maison:
Je viens de commander celui-ci en désespoir de cause:
Nous verrons ce que ça donne.
Je vais aussi, lorsque je cherche de recettes, sur les sites suivants :
Où trouver du calcium en cas d'allergie au lait et etc. PLV
des indices là:
http://www.protection-des-animaux.org/vegan/fiche.php?id=71
http://www.afssa.fr/Documents/ANC-Ft-TableauCalcium.pdf
http://www.sans-plv.com/Ou-trouver-du-calcium
mh,
Ma « puce d’amour que j’aime », ma souris, la chair de ma chair (et de mon cher allez) ma fille de 20 mois donc, est allergique aux produits laitiers (vache brebis ânesse… ) aux œufs (poule, cane, autruche, caille…) et aux noisettes.
Pour parer aux manifestations d’allergie future de l’enfant, l’allergologue m’a demandée de ne pas insister sur les fruits rouges, les fruits à coque et tous les aliments à risque. (sic)
De plus, la petitoune allergique en question, c’est mis en tête de ne plus manger que : de la viande, des frites, quelques pâtes, et des flans soja à la vanille d’une marque précise.
À cette occasion, je me découvre une créativité morne en matière de cuisine.
Je creuse donc péniblement ce qui me reste de cervelle, pour faire ingurgiter à la dite enfant : 1.une nourriture solide, 2.des légumes et des fruits.
Je vais partager avec vous ici les recettes que mademoiselle trouve à son goût. Elles sont issues de ma recherche frénétique sur l’Internet, d’ouvrages savants, ou de la cervelle amoindrie dont il a été question plus haut. Cette dernière tentera un jour, peut-être, l’élaboration de menus à la semaine et « oh que j’aime la science fiction ! » au mois. En attendant ce jour faste, ainsi que le manuel de recettes de la petitoune et de ses divins parents, la première recette dans la note suivante…
La cervelle de mh vous salue et vous invite à participer, cela va sans le dire.