Hormis ceux de vache, de chèvre et de brebis en bref, hormis les laits animaux, il est possible, en cas d’allergie ou d’incompatibilité alimentaire avec les bêtes, de faire des yaourts avec du lait végétal, au moins avec un de ceux-ci (si vous connaissez d’autres recettes avec d’autres laits végétaux dites-le-moi) donc voici une recette de yaourt au lait de soja. Avec tous les avantages de cette légumineuse moins les inconvénients des laits animaux.

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Puisque le beurre n’est pas de saison chez nous. Je ne peux faire à la Ninette la trop mémorable pâte brisée de ma grand-mère française. J’ai donc opté, un temps, pour la pâte feuilletée bio de chez Monop’qui ne contient pas de beurre. Je sais, ce n’est pas la même chose. Depuis quelque semaine, l’approvisionnement en pâte feuilletée étant aléatoire, je me vois souvent contrainte à mettre les mains dans la farine.
Là je retombe dans le dilemme : margarine végétale ou huile ? Je choisis le plus souvent la margarine, avec un succès gustativement moyen. Songeant à préparer ma «tarte du soleil», je décidais de me lancer dans une pâte brisée à l’huile d’olive et fis sur internet un tour pour savoir ce que mesdames des blogs en pensaient. (C’est souvent en ces moments de préoccupations purement et parfaitement domestiques que je savoure le fait de m’appeler mh, plutôt que Brice Hortefeux. Ma fille dans son souvenir me gardera en cuisine, plutôt que derrière un bureau à me réjouir d’avoir « bouté » le sans papier hors du royaume. Facile, peut-être, peut-être...)

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Parfois en lisant le menu de la cantine, je tombe dans un océan de perplexité. Non que j’ai des doutes sur les choix culinaires de la diététicienne. Mes interrogations portent seulement sur la façon de les adapter aux allergies et goûts alimentaires de la Ninette. Au cas où vous ne suivriez pas le cheminement de ma pensée, sachez que je dois fournir le repas de la Ninette vu qu’elle est allergique, et que je tente, par pure conscience maternelle, de lui préparer à peu près les mêmes repas que ceux de ses collègues de cantine.
Donc hier en consultant le dit menu je lis : aïoli de légumes.

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Je me fais une fixette cuisine en ce moment. Non ce n’est pas vrai, je m’acharne un rien en cuisine depuis que la puce est en âge de mâcher, et depuis que je sais qu’elle est allergique au lait, aux œufs, à la moutarde, et aux noisettes.
Je ne sais pas si vous vous rendez compte, mais, tâcher de faire ingurgiter des légumes et des fruits à une Ninette de 3 ans et des brouettes, allergique. Je vous souhaite bien du courage !
Je m’en souhaite aussi vu que, en l’occurrence, c’est mon objectif du moment.
Tout ça pour vous raconter :
La recette de la tarte du soleil.
Vous prenez une pâte feuilletée. Chez Monop, enfin dans celui du coin, ils font une pâte feuilletée bio sans beurre, elle convient très bien… Si vous n’en avez pas, je vous trouverais, une autre solution plus tard. Une chose à la fois.
Maintenant les légumes:
Un oignon,
3 poivrons : un rouge, un vert, un jaune
1 courgette

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Depuis quelque temps je fais une fixette sur les cocottes en fonte.

Non que j’ai une attirance particulière pour la daube, encore que ; mais la cuisson à l’étouffée me semble la manière la plus adéquate de proposer des aliments sains et encore plein de vitamines à toute ma maisonnée. (La maisonnée comprenant, la ninette, le doux, le chat et moi).

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Depuis que j’ai acheté une glacière dans un vide grenier, (oui je fais ça) j’ai deux angoisses : L'une, d’avoir acheté ce gros truc pour rien vu que je n’ai pas le mode d’emploi, l’autre que je ne trouve pas de recettes suffisamment au goût de la ninette. Après de longues interrogations, j’en ai déduis qu’il fallait que je fabrique suffisamment de glaçons pour remplir l’espece de seau autour du récipient en inox qui contient une palle, et qu’il fallait que je rajoute du sel là-dessus. La première expérience s’avère peu concluante quoique j’ai réussis à faire une glace (très bonne) mais en deux heures au moins et dans un bruit infernal. J’ai dû louper quelque chose. Si quelqu’un a une idée… c’est une sorbetière Magimix dites à l’ancienne qui date de 15 à 20 ans si je ne m’abuse.

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« Vous pouvez réintroduire les jaunes d’oeufs, mais très cuits. »

C’est ce qu’a dit l’allergologue alors j’ai trop fait cuire les œufs (durs) et j’ai proposé le jaune à l’enfant, qui m’a regardée d’un sale œil et m’a assené « ce n'est pas des œufs ça ! Après que je l’eus assuré du contraire, elle a continué sur sa lancée. Mais je ne peux pas manger des œufs MAMAN, je suis ALLERGIQUEU !

Sur ce, je l’ai laissée engueuler son oeuf et je suis allée regarder de plus près cette histoire de brioche.

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Déjà, j’ai du mal avec la conversion des millilitres en décilitres (je tente dans ma tête une comparaison avec un double décimètre, je m’explique : « bon alors sur ma règle il y a : 1) les millimètres, 2) les centimètres ensuite les décas, euh décimètres et après les mètres. DONC 500 ml ça fait 50 cl et 5 litres ! ? ? ? »). Maitenant j’ai appris qu’il fallait maitriser son algèbre pour cuire un rosbeef. Ce n'est pas Dieu possible ; qui aurait imaginé durant ma vie de célibataire trépidante (la vie, pas la célibataire) j’en serais, quelques années plus tard, à me noyer dans les litres et à faire de l’algèbre pour tenter de cuire le rosbif de la mort qui tue.

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